2012/2/8 15:35

潮流一：川菜馆盛行保健菜

以前只要一提到川菜，大家首先想到的是水煮鱼、馋嘴蛙等麻辣油腻、香飘四溢的菜肴。不过，今年形势有了逆转。还记得水煮鱼当初刚刚出了“回锅油”丑闻的时候，各商家都忙得焦头烂额，一个个出来宣称自家的水煮鱼是清白的。餐馆也一改以往作风，同意顾客把剩油带回家了。虽然事隔数月，这一事件对食客们的影响犹在。虽然现在的川菜馆依旧是红红火火，顾客盈门。记者发现，川菜馆里食客们点水煮鱼还是有所顾忌，饭桌上大家更乐意去开辟一些其他的菜肴。看着满桌子的木耳、笋、虾等等保健菜，虽然没有了水煮鱼刺鼻的香味，食客们仍然吃得不亦乐乎。

潮流二：羊肉大行其道

看着街边上的新疆饭馆、西北菜馆，人们不难想象起那种大碗喝酒、大块吃肉的生动场景。元旦期间，吃羊肉再次成了人们欣然前往的一件事情。由于鸡肉在食客们心中的地位有所降低，羊肉当仁不让地变得火爆。

记者在各个有羊肉菜的餐馆看到，元旦时羊肉的点菜量比平时增添了不少。常见的情形是一大桌子的客人围在一起，吃着烤馕，啃着羊腿，甚至再来个羊肉火锅，那情形真是太美了。有时还可以看见喜好羊肉的人们，会在餐馆里买个羊腿和烤馕打包回家。

潮流三：白领郊外聚餐增多

对于很多单身的白领一族来说，和同事朋友集体郊外就餐已经成为一个新的时尚。各个度假村、休闲餐厅办得越来越成体系，越来越成型，郊外也成了邀上好友一起出游的好去处。如今，在各个郊区的度假村，都能看到大家欢笑的面孔，一派热闹的场景，和在家里过年不相上下。去度假村的好处，一是可以接近自然，还有就是能吃到舒心的农家菜。

潮流四：去老字号吃新菜

今年，各个老字号餐馆都进行了一些改革，在自身形象方面变得更加为大众所接受。老字号的老当家菜魅力不减，据砂锅居负责人介绍，他们元旦期间最多的一天卖出了１２００多份砂锅白肉；烤肉宛的负责人则表示他们元旦每天卖出３００多斤烤肉。记者在老字号餐馆看到，例如香辣羊排等新菜的点菜率颇高。很多老客人来了之后直接就问，除了那些老的传统的菜，你们有什么好吃的新菜吗？