2013/11/1 23:27

导语：哪怕你是烘焙菜鸟，也可以大胆试试这款内涵丰富的面包哦。

人受到某种刺激往往会激发其各种潜力和动力，自从上次忘记面包机牌子和型号，受到了不小的刺激，结果就是导致了最近一段时间家里烤箱、面包机都很忙，天天冒着高温在工作。做这款红酒核桃面包，纯粹是为了消耗家里那瓶已开封没喝完的红葡萄酒。虽然模样挺丑的，但是内心到是很温柔也很丰富，不是那种欧式面包常有的硬硬口感，而是软软的，有核桃的香脆，也有葡萄干的甜润，我喜欢这种有内涵，馅料丰富的面包。做起来也容易，不需要揉出手套膜，比较适合我这种烘焙菜鸟。看来这款面包今后将会作为保留项目经常在我家出现。

原料：高筋粉250克、全麦粉（带麸皮）50克、红酒120克、水60克、糖10克、盐2克、干酵母1小匙、葡萄干75克、核桃仁80克、玉米油20克

做法：

1、葡萄干用温水泡软滤水吸干；

2、将除即发干酵母以外的所有材料放入面包机，启动“和面”档，揉面5-10分钟，将其揉成团；

3、关机静置半至一小时，让面团充分浸泡吸收水分，浸泡完毕加入即发干酵母；

4、重新启动“和面”档，听到加料提示声响起，先加核桃，然后加入葡萄干；

5、天气炎热，和面结束后就切断电源，在面包机里室温进行第一次发酵约1小时；

6、第一次发酵结束，将面团取出把面团压平；

7、面团从两边的1/3出向里折，然后把面团横过来再次压平，重复刚才的动作；

8、把面团团成圆形进行二次发酵约45分钟，至面团膨胀至原先的2倍；

9、在面团表面刷清水，撒上全麦粉；

10、用刀在面团表面划十字，烤箱预热180°C；

11、将面团放入烤箱中下层，烘烤35分钟左右，期间表面上色后可加盖锡纸防止上色过深；

12、至烘烤结束后，取出烤好的面包晾凉切片即可。我这是等不及想尝味道，还热乎着就迫不及待切开，结果就是更丑。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e4j8.html