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2012/2/8 18:35
千层酥皮（千层派皮）制作方法
原料：
低筋面粉62克、高筋面粉62克、水65克、黄油12克、盐2.5克、糖3克、裹入用黄油80克。
做法：
1、黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中；
2、揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时；
3、一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形；
4、然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中；
5、然后将四边折起；
6、折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去；
7、将自己的这边向中间折起；
8、将对边也向中间折起；
9、折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟；
10、取出重复6-9步；
11、取出三擀重复6-9步（在这里要注意，要想得到千层酥皮1459层，总共是六次三折。如果一次能擀开两次三折，重复三遍即可，如果擀不开，就多静置一会儿，或者三次四折也可以达到千层酥皮。视频演示到三次三折。想达到千层的要继续折叠。新手建议多练习）；
12、然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派。
