2012/2/8 19:07

微凉起天末blog

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有人是客家人，会说一口地道的客家话，乡情在这时候最是诱惑人的一道美餐。是的，吃过好多回了，可客家菜的神秘、鲜润浓香、醇厚浓郁还是让人百吃不倦的。
……“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”是客家菜的特色，就先点一个咸香鸡。
再一道梅菜扣肉，上面是红润鲜滑的扣肉，下面是梅干菜。肉汁的渗透滋润，梅干菜味道更加鲜美。扣肉入口即化，香濡满口，不是平常见的那样小气，而是大气的那么一大块，实在就是客家人走南闯北的央央气象。我无数次回忆起一直吃过的客家腌菜，各种蔬菜在客家人手里都变成梅干菜，甚至蒲瓜都可以腌制成可口的咸菜，加了肉进去煮，芳香四溢。饭要遭殃了。记忆中惯熟的一个场景是客家人家里灶边甚至房间里一溜儿摆开的坛坛罐罐，里面是各式咸菜，只有谗意，只有敬意。

咸香鸡

整只上，要小姐拆件了才能动筷子，爽口软滑，汤汁香浓。肥而不腻，吃来满嘴留香，很想尝那汤汁，喝一点，显然咸了，正应了客家菜“无汤不浓”的特点，一只鸡那么简单就是一道主菜，主料可谓突出。