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2012/2/8 19:10
圣贵兰咖啡俱乐部的毕老师（音译）当场手把手教我们学员制作卡布奇诺。
卡布奇诺使用的是现场磨制的咖啡粉，7g的咖啡粉可以制作一杯美味的卡布奇诺，好的咖啡粉要有好的咖啡豆来磨制才能让品饮者赏析到它的香浓味道，这个味道来自于精心的咖啡豆种植技术、精湛的烘焙工艺和温湿度的把控及磨制技巧。
咖啡粉放入咖啡具（这个东西忘记问老师了）并经过力道均匀的压制后，要先检测咖啡机的水压和气压，水压为1.5、气压9帕，得要先放水三秒左右，把160度的开水放掉一点，以免烫焦咖啡的油脂，然后将咖啡具安装在咖啡机上，三秒内按下出水开关，同时取咖啡杯置于咖啡出口处，当咖啡流入咖啡杯打到25ml后即可关闭出水开关。
制作卡布奇诺最关键的一关是打制奶末原料是全脂牛奶，用具是奶杯和咖啡机，150ml全脂牛奶倒入冰凉的奶杯中，旋钮开关检查打奶管的出气量然后关闭，勾住打奶管的胶皮部抬高，倾斜奶杯，将打奶管出气端浸入奶中一厘米左右，旋钮开关后，双手要捧住奶杯，眼睛看着奶末，手要感觉温度，当杯子到烫手的程度时，奶末也就打好了。
打好奶末的奶杯要在桌面上墩一墩，逆时针旋转奶杯让奶末和牛奶分层，当奶末发亮时，就可以摇晃一下咖啡杯中的咖啡，然后即可将牛奶倒入咖啡杯中，先倒入的是杯底的牛奶，但咖啡杯中的牛奶到达一半杯身时，就可把奶杯中上部的奶末倒入（边晃边倒哈），最后拉出花即可。
这样，一杯三分之一咖啡、三分之一牛奶、三分之一奶末的卡布奇诺就完美呈现啦！
上述过程圣贵兰的毕老师除了给我们做了一遍演示还详尽讲述了要点并手把手带着每个学员制作了一次，但当我实际操作后才发现，原来简单的卡布奇诺真是不容易制作哟。每一个小环节都会影响成品的完美，特别是牛奶的打制和倒入咖啡的两个环节，是最最要命的，色尘的成绩刚刚及格，哈，60分。
离开圣贵兰时，已经是晚上六点多了，意式咖啡diy体验让这一天充满了香气和美丽，有机会，还要去找毕老师学习！